マグロには、赤身、中トロ、大トロだけでなく、カマ、ほほ肉、脳天、頭肉、テール、血合いなど、さまざまな部位があります。寿司店や海鮮料理店でメニューを見たときに「この部位はどこ？」「どんな味？」「高い部位なの？」「刺身と焼き物のどちらが合うの？」と気になったことがある人も多いのではないでしょうか。

マグロは大きな魚なので、1匹の中に味や食感の違う部位がいくつもあります。腹側には脂がのったトロがあり、背側には旨味の濃い赤身があります。頭まわりには希少部位が多く、カマやほほ肉は焼き物にすると食べ応えがあります。尾に近いテールは、ステーキや煮付けで楽しめる部位です。

マグロの各部位の名称を知っておくと、寿司店や鮮魚店での注文がしやすくなります。家庭でマグロを購入するときも、用途に合った部位を選べるようになります。さらに、マグロ解体ショーや宴会、法人イベントなどでマグロを提供する場合にも、部位ごとの特徴を理解していると、参加者により楽しんでもらいやすくなります。

マグロは、部位によって価格も食べ方も変わります。高級な大トロが必ず全員に合うわけではありません。赤身の旨味が好きな人もいれば、中トロのバランスを好む人もいます。希少部位のカマトロや脳天を楽しみたい人もいるでしょう。

マグロの部位は大きく分けるとどうなる？

マグロの部位は、大きく分けると、背側、腹側、頭まわり、カマ、尾の周辺、内臓や血合いに近い部分に分けられます。

寿司や刺身でよく使われるのは、赤身、中トロ、大トロです。赤身はマグロの中心的な部位で、脂が少なく、旨味をしっかり感じられます。中トロは赤身と脂のバランスが良く、大トロは脂が多く、濃厚な口どけが特徴です。

一方、マグロの頭やカマまわりには、一般のスーパーではあまり見かけない希少部位があります。ほほ肉、脳天、頭肉、カマトロなどは、1匹から取れる量が少ないため、飲食店やマグロ専門店、解体ショーなどで出会うことが多い部位です。

尾に近いテールは、刺身よりもステーキや煮付けに向いています。血合いは鉄分を感じる濃い味わいがあり、加熱調理や漬け込みで使われることがあります。

部位名を知るとマグロ選びがしやすくなる

マグロの各部位の名称を知るメリットは、単に知識が増えるだけではありません。自分の好みに合う部位を選べるようになることが大きなメリットです。

さっぱり食べたいなら赤身。脂の甘みを楽しみたいなら中トロや大トロ。珍しい部位を食べたいなら脳天やカマトロ。焼き物で楽しみたいならカマやほほ肉、テール。こうした選び方ができるようになると、マグロをより深く楽しめます。

飲食店で「本日のおすすめ」に知らない部位名が書かれていても、ある程度イメージできるようになります。鮮魚店でサクや切り身を買うときも、刺身向きなのか、加熱向きなのかを確認しやすくなります。

マグロの代表的な部位名称一覧

マグロには多くの部位がありますが、まず押さえておきたい代表的な名称は次の通りです。

・赤身
・中トロ
・大トロ
・背トロ
・腹身
・カマ
・カマトロ
・ほほ肉
・脳天
・頭肉
・目玉
・テール
・血合い
・中落ち
・ネギトロに使われるすき身

これらは、すべて同じマグロから取れる部位ですが、味や食感は大きく異なります。寿司や刺身で人気の部位もあれば、焼き物や煮付けに向いている部位もあります。

赤身・中トロ・大トロは基本の3部位

マグロの部位を理解するうえで、まず知っておきたいのが赤身、中トロ、大トロです。この3つは、寿司店やスーパーでもよく見かける代表的な部位です。

赤身は脂が少なく、マグロ本来の旨味を楽しめる部位です。中トロは脂と赤身のバランスが良く、大トロは脂が多く濃厚な味わいがあります。

この3つの違いを知るだけでも、マグロの選び方はかなりわかりやすくなります。

希少部位は頭・カマ・尾に多い

マグロの希少部位は、頭まわり、カマ、尾の周辺に多くあります。脳天、ほほ肉、頭肉、カマトロ、テールなどは、取れる量が少なく、流通も限られています。

希少部位は、赤身やトロとは違う食感や味わいがあります。刺身で楽しめるものもあれば、焼いたほうがおいしいものもあります。注文や購入の前には、食べ方を確認すると失敗しにくくなります。

赤身とは？マグロ本来の旨味を楽しむ部位

赤身は、マグロの中でも脂が少なく、身の旨味をしっかり感じられる部位です。寿司や刺身では最も基本的な部位であり、マグロらしさを味わいたい人に向いています。

赤身は、背側や体の中心部から取れることが多く、色は濃い赤色をしています。脂の甘みよりも、しっかりした旨味やほどよい酸味を楽しめます。

高級寿司店では、赤身の質がマグロの評価を左右することもあります。トロだけでなく赤身がおいしいマグロは、全体の品質が高いと感じられやすいです。

赤身に向いている食べ方

赤身は、寿司、刺身、漬け、鉄火巻き、マグロ丼などに向いています。脂が少ないため、醤油やわさびとの相性が良く、漬けにすると旨味が増してご飯にもよく合います。

家庭で使うなら、刺身用のサクを買って切るだけでも楽しめます。価格もトロに比べると手に取りやすいことが多く、日常使いしやすい部位です。

赤身が向いている人

赤身は、さっぱりしたマグロが好きな人、脂が強い魚が苦手な人、マグロ本来の味を楽しみたい人に向いています。

年齢層が幅広い宴会やイベントでも、赤身は食べやすい部位です。トロだけでは重たく感じる人もいるため、赤身を組み合わせると全体のバランスが良くなります。

中トロとは？脂と赤身のバランスが良い人気部位

中トロは、赤身と大トロの中間にあたる部位です。脂の甘みがありながら、赤身の旨味も残っているため、幅広い人に好まれます。

大トロほど脂が強すぎず、赤身ほどさっぱりしすぎないため、寿司でも刺身でも食べやすいのが特徴です。初めてトロを選ぶ人にもおすすめしやすい部位です。

中トロに向いている食べ方

中トロは、寿司、刺身、炙り、丼、手巻き寿司など、さまざまな食べ方に向いています。脂と旨味のバランスが良いため、家庭でも飲食店でも使いやすい部位です。

炙りにすると脂が少し溶けて香ばしさが加わります。刺身で食べる場合は、赤身と食べ比べると違いがよくわかります。

中トロが向いている人

中トロは、マグロの脂を楽しみたいけれど、大トロほど濃厚でなくてもよい人に向いています。家族で食べる場合や、贈答用、宴会、イベントでも喜ばれやすい部位です。

迷ったときは中トロを選ぶと、比較的失敗しにくいです。見た目にも華やかで、味のバランスも取りやすいからです。

大トロとは？脂の甘みと口どけを楽しむ高級部位

大トロは、マグロの中でも特に脂が多い部位です。主に腹側の下部から取れることが多く、白いサシが入った見た目が特徴です。

口に入れると脂がとろけるように広がり、濃厚な甘みを感じられます。寿司店や高級刺身の中でも特別感があり、記念日や接待、贈答用として選ばれることも多い部位です。

大トロに向いている食べ方

大トロは、寿司や刺身で食べるのが定番です。脂が多いため、厚く切りすぎると重たく感じることがあります。やや薄めに切ると、脂の甘みを楽しみながら食べやすくなります。

炙りにしてもおいしい部位です。表面を軽く炙ることで脂が溶け、香ばしさが加わります。塩、すだち、わさび、ポン酢などと合わせると、後味がすっきりします。

大トロが向いている人

大トロは、濃厚な脂の甘みや特別感を楽しみたい人に向いています。少量でも満足感があるため、食事の目玉として使いやすい部位です。

一方で、脂が強いため、さっぱりした味を好む人には重たく感じることもあります。大人数で提供する場合は、赤身や中トロと組み合わせると幅広い人に楽しんでもらいやすくなります。

背トロとは？背側にあるほどよい脂の部位

背トロは、マグロの背側にある脂ののった部位を指すことがあります。腹側の大トロほど脂が強くないものの、赤身よりもなめらかで、ほどよい脂を感じられます。

店舗によって呼び方や扱いが異なることがありますが、脂が控えめで食べやすいトロとして提供される場合があります。

背トロに向いている食べ方

背トロは、刺身や寿司に向いています。脂がほどよく、後味が重くなりにくいため、赤身と大トロの中間のような感覚で楽しめます。

脂が強すぎる部位が苦手な人でも、背トロなら食べやすいと感じることがあります。

腹身とは？脂がのりやすい部位

腹身は、マグロの腹側の身を指します。脂がのりやすい部分で、中トロや大トロとして扱われる部位も含まれます。

腹側は脂の甘みが出やすく、寿司や刺身で人気があります。ただし、腹身といっても場所によって脂の量や筋の入り方が変わります。

腹身を選ぶときの注意点

腹身は脂が魅力ですが、筋が強い部分もあります。刺身で食べる場合は、筋の少ない部分を選ぶと食べやすいです。

筋が多い場合は、炙りやたたき、ネギトロ風にすると食べやすくなることがあります。購入時には、刺身向きかどうかを確認すると安心です。

カマとは？焼き物で人気の旨味が強い部位

カマは、マグロの頭と胴体の付け根にあたる部分です。胸びれの周辺にあり、骨や筋が多いものの、脂と旨味が強い部位です。

居酒屋や海鮮料理店では、マグロのカマ焼きとして提供されることがあります。大きなカマは見た目にも迫力があり、身をほぐしながら食べる楽しさがあります。

カマに向いている食べ方

カマは、塩焼き、照り焼き、煮付けに向いています。焼くと脂がじゅわっと出て、香ばしさと旨味を楽しめます。

家庭で調理する場合は、大根おろし、レモン、ポン酢、塩などを合わせると食べやすくなります。骨が多い場合があるため、子どもや高齢者に出すときは注意が必要です。

カマが向いている人

カマは、魚の旨味をしっかり楽しみたい人や、焼き物が好きな人に向いています。刺身とは違うマグロの楽しみ方ができる部位です。

お酒のつまみや、宴会料理としても人気があります。

カマトロとは？カマ周辺の脂がのった希少部位

カマトロは、カマ周辺から取れる脂の多い希少部位です。大トロに近い濃厚な脂を感じながら、カマならではの旨味や食べ応えも楽しめます。

1匹のマグロから取れる量が少なく、寿司店やマグロ料理店でも数量限定で提供されることが多い部位です。

カマトロに向いている食べ方

生食用であれば、寿司、刺身、炙りに向いています。脂が多いため、炙りにすると香ばしさが加わり、食べやすくなります。

加熱用として扱われる場合は、カマ焼きや煮付けで楽しめます。購入時には、生食用か加熱用かを必ず確認しましょう。

カマトロが向いている人

カマトロは、希少部位を楽しみたい人、脂ののったマグロが好きな人、特別感のある一品を食べたい人に向いています。

イベントやマグロ解体ショーでも注目されやすい部位です。

ほほ肉とは？肉のような食感が楽しめる部位

ほほ肉は、マグロの頬の部分から取れる部位です。よく動く部分のため筋肉質で、加熱すると肉のようなしっかりした食感になります。

刺身で食べるよりも、ステーキ、炙り、竜田揚げ、煮付けなどで楽しむことが多い部位です。マグロの希少部位として人気があります。

ほほ肉に向いている食べ方

ほほ肉は、ステーキや炙りにするとおいしく食べられます。にんにく醤油、バター醤油、塩こしょう、ポン酢などと相性が良いです。

竜田揚げにすると、外はカリッと、中はしっかりした食感になります。魚が苦手な人でも食べやすい料理になりやすいです。

ほほ肉が向いている人

ほほ肉は、刺身以外のマグロ料理を楽しみたい人に向いています。魚料理でありながら肉料理のような満足感があるため、食べ応えを求める人にもおすすめです。

脳天とは？頭の上部から取れる希少部位

脳天は、マグロの頭の上部から取れる希少部位です。地域や店舗によっては「ツノトロ」と呼ばれることもあります。

脂がのっていて、なめらかな口当たりを楽しめることがあります。1匹から取れる量が非常に少なく、希少性の高い部位です。

脳天に向いている食べ方

脳天は、生食用であれば刺身や寿司で楽しめます。脂がありながら、トロとは少し違う独特の旨味があります。

炙りにしてもおいしく、塩やわさび醤油とよく合います。数量限定で提供されることが多いため、飲食店で見かけたら試してみる価値があります。

脳天が向いている人

脳天は、マグロの希少部位を食べ比べたい人や、脂のある珍しい部位を楽しみたい人に向いています。

赤身や中トロに慣れている人でも、脳天を食べるとマグロの奥深さを感じやすいです。

頭肉とは？頭まわりの旨味を楽しめる部位

頭肉は、マグロの頭部周辺から取れる身のことです。頭のまわりには、骨や筋が入り組んでいますが、旨味の強い身が付いています。

頭肉は、部位によって脂の量や食感が変わります。刺身で食べられるものもあれば、焼き物や煮付けに向いているものもあります。

頭肉に向いている食べ方

生食用であれば刺身や炙りに向いています。加熱用であれば、ステーキ、煮付け、竜田揚げなどがおすすめです。

頭肉は、しっかりした旨味があるため、濃いめの味付けにも合います。家庭で調理する場合は、生食用か加熱用かを必ず確認しましょう。

頭肉が向いている人

頭肉は、普段の赤身やトロとは違うマグロの味を楽しみたい人に向いています。希少部位としての特別感もあり、マグロ好きには魅力的な部位です。

テールとは？尾に近い食べ応えのある部位

テールは、マグロの尾に近い部分です。よく動く部位のため、身がしっかりしていて、加熱すると肉のような食べ応えがあります。

「マグロテール」「まぐろテール」「尾肉」と呼ばれることもあります。刺身よりも、ステーキや煮付け、照り焼きなどで楽しむことが多い部位です。

テールに向いている食べ方

テールは、ステーキ、煮付け、照り焼き、唐揚げに向いています。にんにく醤油やバター醤油で焼くと、魚でありながら肉料理のような満足感があります。

煮付けにすると、身に味が入り、ご飯にもよく合います。冷凍品として販売されることもあり、家庭でも比較的使いやすい希少部位です。

テールが向いている人

テールは、食べ応えのある魚料理を探している人に向いています。刺身よりも加熱料理が好きな人や、家族で楽しめるマグロ料理を作りたい人にもおすすめです。

血合いとは？濃い味わいとクセのある部位

血合いは、魚の身の中で血液が多く含まれる赤黒い部分です。マグロにも血合いがあり、独特の香りと濃い味があります。

刺身としては好みが分かれる部位ですが、加熱調理や漬け込みにするとおいしく食べられることがあります。価格が手頃な場合もあり、料理に慣れている人には使い道のある部位です。

血合いに向いている食べ方

血合いは、竜田揚げ、煮付け、漬け焼き、味噌煮などに向いています。生姜、にんにく、酒、味噌などを使うと、独特の香りを抑えやすくなります。

下処理として、水分をしっかり拭き取り、塩を振って臭みを抜くと食べやすくなります。

血合いが向いている人

血合いは、魚の濃い味が好きな人や、手頃な価格でマグロ料理を楽しみたい人に向いています。クセがあるため、初心者は加熱料理から試すとよいでしょう。

中落ちとは？骨まわりの旨味が詰まった部位

中落ちは、マグロの骨のまわりに残った身をこそげ取った部分です。骨まわりの身は旨味があり、ネギトロや丼、軍艦巻きなどに使われることがあります。

中落ちは、見た目が不揃いでも味が良く、比較的手頃に楽しめる場合があります。マグロ専門店や市場では、中落ちをスプーンでこそげ取って食べるような提供もあります。

中落ちに向いている食べ方

中落ちは、ネギトロ丼、手巻き寿司、軍艦、ユッケ風、なめろう風などに向いています。ねぎ、海苔、わさび、卵黄、ごま油などとも相性が良いです。

家庭でも使いやすく、形が不揃いでもおいしく食べられるのが魅力です。

中落ちが向いている人

中落ちは、コストを抑えながらマグロを楽しみたい人や、丼や手巻き寿司を作りたい人に向いています。子どもにも食べやすく、家庭向きの部位です。

ネギトロに使われるすき身とは？

すき身とは、骨や皮の近くに残った身をすき取ったものです。ネギトロやたたきとして使われることがあります。

すき身は、部位が混ざっていることもあり、商品によって脂の量や味わいが異なります。市販のネギトロは、原材料や加工方法によって品質に差が出るため、購入時には表示を確認すると安心です。

すき身に向いている食べ方

すき身は、ネギトロ丼、手巻き寿司、軍艦巻き、マグロたたきなどに向いています。家庭で手軽にマグロを楽しみたいときに便利です。

醤油、わさび、ねぎ、大葉、海苔などと合わせると、食べやすくなります。

マグロの部位ごとの価格感

マグロの価格は、部位によって大きく変わります。一般的には、赤身よりも中トロ、中トロよりも大トロのほうが高くなりやすいです。さらに、カマトロや脳天などの希少部位は、取れる量が少ないため高値になることがあります。

ただし、価格はマグロの種類によっても変わります。本マグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロでは、同じ部位名でも価格差があります。

家庭用で購入する場合

家庭用で購入する場合、赤身は比較的手に取りやすく、中トロや大トロは特別な日向けの価格になりやすいです。切り落としや中落ちは、コストを抑えて楽しみやすい部位です。

カマやテールは、加熱用として販売される場合、ボリュームに対して価格が手頃なこともあります。ただし、骨が多い場合は可食部が少ないこともあるため、単純な重量だけで判断しないほうがよいでしょう。

飲食店で食べる場合

飲食店では、赤身、中トロ、大トロの順に価格が上がることが多いです。希少部位は数量限定で提供されることがあり、店によって価格差があります。

価格だけでなく、どのマグロを使っているか、生か冷凍か、天然か養殖か、どのように調理されているかを見ると、満足度が上がります。

イベントで提供する場合

法人イベントや宴会でマグロを提供する場合は、部位の組み合わせが大切です。大トロや希少部位だけで構成すると費用が高くなりやすいため、赤身、中トロ、大トロ、巻物、炙り、希少部位をバランスよく組み合わせるとよいでしょう。

マグロ解体ショーでは、部位の説明をしながら提供できるため、単なる料理ではなく体験として楽しんでもらえます。

マグロの部位の選び方

マグロの部位を選ぶときは、味の好み、食べ方、人数、予算、利用シーンを考えることが大切です。

さっぱり食べたいなら赤身

脂が少なく、マグロらしい旨味を楽しみたいなら赤身がおすすめです。刺身、寿司、漬け丼、鉄火巻きなど、幅広く使えます。

価格も比較的手に取りやすく、家庭でも使いやすい部位です。

バランス重視なら中トロ

脂の甘みと赤身の旨味を両方楽しみたいなら中トロがおすすめです。刺身でも寿司でも食べやすく、幅広い人に好まれます。

家族で食べるときや、贈答用、宴会などでも選びやすい部位です。

特別感を出すなら大トロや希少部位

記念日や接待、イベントなどで特別感を出したいなら、大トロやカマトロ、脳天などが向いています。

ただし、脂が強い部位は好みが分かれることがあります。赤身や中トロと組み合わせると、全体の満足度が高くなります。

加熱料理ならカマ・ほほ肉・テール

焼き物や煮付けで楽しみたいなら、カマ、ほほ肉、テールがおすすめです。刺身とは違う食べ応えがあり、家庭料理や宴会料理にも向いています。

加熱用として販売されているものは、必ず火を通して食べましょう。

マグロの部位を購入・注文する前に確認したいこと

マグロの部位を選ぶときは、名称だけで判断せず、用途や状態を確認することが大切です。

生食用か加熱用か

刺身や寿司で食べたい場合は、生食用または刺身用と表示されているものを選びましょう。カマ、頭肉、テール、血合いなどは、加熱用として販売されることも多い部位です。

見た目がきれいでも、加熱用を生で食べるのは避けてください。

マグロの種類

同じ部位名でも、本マグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロでは味や価格が変わります。

本マグロは高級感があり、赤身やトロの旨味が強い傾向があります。メバチマグロやキハダマグロは日常使いしやすく、価格が抑えられることもあります。

筋や骨の有無

トロやカマ周辺、頭肉には筋が入ることがあります。カマやテールは骨付きの場合もあります。

刺身で食べるなら筋が少ないもの、煮付けや焼き物にするなら骨付きでも旨味を楽しめるものを選ぶとよいでしょう。

何人で食べるか

大トロやカマトロは少量でも満足感があります。赤身や中トロは比較的食べやすく、人数分を用意しやすいです。

宴会やイベントでは、好みが分かれにくい赤身と中トロを中心に、希少部位を少し加えるとバランスが良くなります。

マグロの各部位をイベントで活用する場合

マグロの各部位の名称や特徴を知っていると、イベントでの提供方法も考えやすくなります。特にマグロ解体ショーや出張寿司、海鮮ケータリングでは、部位ごとの違いを説明することで参加者の満足度が上がります。

マグロ解体ショーでは部位説明が盛り上がる

マグロ解体ショーでは、赤身、中トロ、大トロだけでなく、カマ、ほほ肉、頭肉、テールなども紹介できます。大きなマグロから部位が切り出される様子を見ると、普段食べている寿司や刺身への理解が深まります。

「ここが大トロです」「この部分がカマです」「これは希少部位の脳天です」と説明があると、参加者は食べる前から楽しめます。

法人イベントでは好みに合わせた構成が大切

法人イベントや懇親会では、参加者の年齢層や好みが幅広いことがあります。脂の強い部位だけでなく、赤身や中トロも組み合わせると食べやすくなります。

希少部位は話題性がありますが、全員が好むとは限りません。少量を目玉として提供し、定番部位と組み合わせるとバランスが良くなります。

幹事は提供量と会場条件を確認する

マグロをイベントで提供する場合は、人数、予算、会場設備、提供時間、冷蔵管理を確認する必要があります。

解体ショーを行うなら、スペースや衛生管理も大切です。焼き物や揚げ物を出すなら、火気や調理設備が使えるかも確認しましょう。

マグロの部位に関するよくある質問

マグロの一番高い部位はどこですか？

一般的には大トロが高くなりやすいです。特に本マグロの大トロは高級部位として扱われます。ただし、カマトロや脳天などの希少部位も、状態や店舗によって高値になることがあります。

赤身と中トロは何が違いますか？

赤身は脂が少なく、マグロ本来の旨味を楽しむ部位です。中トロは赤身より脂があり、大トロほど重たくないバランスの良い部位です。

大トロとカマトロは違いますか？

違います。大トロは主に腹側から取れる脂の多い部位で、カマトロはカマ周辺から取れる脂の多い部位です。どちらも濃厚ですが、カマトロはカマ周辺ならではの旨味や食感も楽しめます。

マグロの希少部位には何がありますか？

代表的な希少部位には、カマトロ、脳天、ほほ肉、頭肉、テール、中落ちなどがあります。1匹から取れる量が少ないため、飲食店や解体ショーなどで限定的に提供されることが多いです。

マグロの部位で焼き物に向いているのはどこですか？

カマ、ほほ肉、テール、血合いなどは焼き物や加熱料理に向いています。特にカマ焼きやほほ肉ステーキ、テールステーキは食べ応えがあります。

家庭で買うならどの部位がおすすめですか？

刺身なら赤身や中トロがおすすめです。手頃に楽しみたいなら赤身や中落ち、特別感を出したいなら中トロや大トロが向いています。加熱料理ならカマやテール、ほほ肉もおすすめです。

マグロの部位名は店によって違いますか？

違うことがあります。同じような部位でも、店舗や地域によって呼び方が異なる場合があります。カマトロ、頭肉、脳天などは特に表記に幅があります。気になる場合は、どこの部位か、どんな食べ方が向いているかを確認しましょう。

マグロの各部位の名称を知ると、食べ方と選び方が広がる

マグロには、赤身、中トロ、大トロ、背トロ、腹身、カマ、カマトロ、ほほ肉、脳天、頭肉、テール、血合い、中落ち、すき身など、さまざまな部位があります。

赤身はマグロ本来の旨味を楽しめる部位で、中トロは脂と赤身のバランスが良い部位です。大トロは濃厚な脂の甘みと口どけが魅力で、特別感のある食事に向いています。カマやほほ肉、テールは加熱料理で食べ応えを楽しめます。脳天やカマトロ、頭肉などの希少部位は、普段のマグロとは違う体験ができる部位です。

マグロの各部位の名称を知っておくと、寿司店や鮮魚店での注文がしやすくなります。家庭で購入するときも、刺身向きか加熱向きか、脂が多いかさっぱりしているかを判断しやすくなります。

宴会や法人イベント、マグロ解体ショーで提供する場合も、部位ごとの特徴を伝えることで、料理がただの食事ではなく体験になります。参加者に「この部位は初めて食べた」「赤身とトロでこんなに違うんだ」と感じてもらえれば、食事の満足度は自然と高まります。

マグロは、部位ごとに味も食感も楽しみ方も違います。次に寿司店や鮮魚店でマグロを見るときは、部位の名称にも注目して、自分の好みやシーンに合った一品を選んでみてください。